這次用小烤箱(SOV-91)來烤原味司康
（2016年2月 飛利浦智慧萬用鍋5L+飛利浦樂活迷你果汁機+新格BBQ電烤箱9L+阿芳老師手作美食全紀錄）
我是首次用小烤箱來烤生麵糰
以前最多只是拿小烤箱來加熱烤冷掉的披薩或烤土司而已
第一次挑戰的就是我個人最愛吃的司康
可能是因為是我喜歡的所以比較有用心做，沒想到第一次就成功啦XD
只是這樣自己搞好麻煩又累，還是花個幾十元去肯德基買比司吉輕鬆多了
不過自己做的好處在於比較有樂趣
其實比司吉(Biscuits)是美式的，而司康(Scone)是英式的
主要差異在比司吉是用中筋麵粉，而司康是用低筋麵粉
【材料】無鹽奶油25公克、泡打粉3公克、低筋麵粉100公克(需過篩)、白砂糖15公克、鹽1公克、蛋1/2顆、牛奶35公克或原味優格40公克
這樣的材料份量是可做出4個司康
若一次要做8個司康就是材料的份量都x2
【份量】1~2人份
【做法】
一、冰過的無鹽奶油切成小丁塊並放室溫回軟
二、蛋先打散，取蛋液1/2顆與牛奶混合
如果跟我一樣沒有量秤只有量杯，35公克的牛奶約等於70cc量杯的份量
三、低筋麵粉與泡打粉攪拌均勻並過篩，加入無鹽奶油、白砂糖、鹽攪拌均勻成鬆散的粉狀
如果跟我一樣沒有量秤只有量杯，100公克的麵粉約等於200cc量杯的份量
白砂糖建議至少要是細砂
若是糖粉更細小則更省時省力
而奶油是有鹽奶油就不要再加鹽了
因我的奶油是含鹽的這裡就不再加鹽囉
四、再將混合的蛋液與牛奶(優酪乳)加入，不要搓揉並用手快速將其混合成一塊無粉粒的麵糰
大約用30秒的時間完成
切記不要搓揉，以免增加其筋性會影響口感
五、將麵糰用保鮮膜或透明塑膠袋包好略壓成長方狀，再放至冰箱冷藏至少半小時將其冰硬
六、將麵糰取出，擀開成長方型後再對折過擀一擀，重複動作幾次最後擀成方型厚度約2.5公分
要避免沾黏的話可以撒些低筋麵粉
如果有擀麵棍來擀會比方便與快速
我沒有擀麵棍，就用要壓模的玻璃杯來擀(?)
七、用圓形模具壓出數個圓形麵糰放至在鋪了錫薄紙的烤盤上，在麵團上面刷一些牛奶或蛋液，移入已預熱200度的烤箱中，烘烤約10~15分鐘，盛盤即完成
這樣的份量大約可做出4個司康
可以用玻璃杯或杯子來壓形狀
小冰箱不夠力，麵團冰的不夠硬因此很軟黏
壓出的圓形只有第1個比較成功，其它的就青菜用一用啦(遠目)
烤盤先用錫薄紙包住比較不容易焦
有油的話可先抹點油再放上圓形麵糰，我是沒抹油啦
麵團上面可刷上之前剩下1/2蛋液和牛奶少許的混合液
我的烤箱只是簡易上下火，並無法調上下火的溫度，就全憑感覺囉
烤的過程中，可適度在司康表面噴點水以免過焦，並留意烤的狀態做調整
烤到司康表面呈現金黃色澤即可
留言列表
洗滌心靈 (4)
