位於中華路二段上的無名刀削麵
店名就直接是刀削麵三個字簡潔有力，而且主要就是賣刀削麵
用餐時間外帶的人會不少需要排隊的
內用的人就較少，會比較建議內用
附近也不好停車，騎機車的話就直接停店門口
座位有四人座和圓桌
內用也有開冷氣，還蠻涼快的
最後面是廚房，麵糰和煮好的湯料會拿至前台
坐在裡面也可以直接看到外面前台的忙碌情形
老闆揉好適當大小的麵糰後
就快速地唰唰唰把刀削麵下鍋
動作相當俐落熟練，刀削麵不愧是功夫菜啊
左圖：座位方桌和圓桌
右圖：老闆帥氣的用刀削麵下鍋
價目表囉
主要就是刀削麵類、飯類、湯類
不論是要外帶或內用，並沒有菜單可填喔
都是看牆上的價目表直接跟老闆點餐
滷味的部份挾了杏鮑菇、甜不辣、黑輪、豆干、海帶
送上來時會淋上特製醬料，有點辣但相當搭
第一口我是挾了甜不辣來吃，一吃有驚了一下
好懷念的味道，跟屏東何家滷味的有像，相當入味有誠意
一直到滷味送上來時才會知道共挾了多少錢，會一併告知價格
不過不用擔心太貴，價格是相當實在的
或是在挾的時候可以順便問一下
上圖：滷味60元，有杏鮑菇、甜不辣、黑輪、豆干、海帶
排骨麵的湯看似清澈但味道很夠
排骨則是有帶軟骨的，吃起來口感十足
刀削麵則是熟成剛好，Q彈有嚼勁
上圖：排骨麵(小)60元
酢醬麵的醬汁吃起來鹹鹹甜甜的
感覺有甜麵醬的味道在其中
上圖：酢醬麵(大)65元
上圖：酢醬麵攪拌過後
酸辣湯裡面有不少豆腐條和碎肉末
少許的筍絲和黑木耳絲
味道調的剛剛好
上圖：酸辣湯(大)55元
不需要服務費，不可刷卡
滷味的味道我相當滿意又合我口味
已列入以後想吃刀削麵的首選口袋名單
只是這是相當傳統的小店，沒有點菜菜單和桌號
要記得自己點了什麼以利飯後結帳
而且如果內用區牆上也有價目表的話會更好
================== 我 是 分 隔 線 2017/11/29補充 ==================
這次去吃價格已略有調整
以排骨麵(小)來說，調整了5元變成65元
滷味的部份有多了整隻的魷魚，價格是秤重來算的
一樣上滷味時才會告知滷味總價，但這次聽到價格時有驚一下
滷味部份挾了杏鮑菇、米血、豆干、魷魚就170元
猜測可能光魷魚就要80至100元左右
果然是被圓鼓鼓的整隻魷魚誘惑了XD
雖然這次覺得滷味的部份挺貴的，但味道一樣讓人滿意
地址：新竹市東區中華路二段574號
聯絡電話：(03)5248760
營業時間：週一~週六11:00~14:00 / 17:00~20:00，每週日公休
停車場：無
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