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這次用智慧萬用鍋(HD-2133)來煮白米飯

2016年2月 飛利浦智慧萬用鍋5L+飛利浦樂活迷你果汁機+新格BBQ電烤箱9L+阿芳老師手作美食全紀錄

用智慧萬用鍋煮白飯超簡單

但若要煮出好吃又香噴噴的白米飯

除了米的品質和品種要夠佳,煮的過程中也要注意一些小撇步

 

【材料】米2杯、水2.2杯

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因我個人對白米飯的要求比較高一點

當然越光米是首選囉XD

 

【份量】2~4人份

 

【做法】

一、先將白米洗淨,再加入2.2杯水(米:水比例1:1.1或1:1.2)並浸泡10~30分鐘,將米連水放入智慧萬用鍋的內鍋

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我用的量杯是飛利浦智慧萬用鍋內含的,滿杯1杯是160cc

這量杯大小是日制的

而歐制或英制的1杯是250cc,美制的1杯是240cc

若只有1~2個人吃的話,米1杯就夠了

這次要煮多一點飯,所以用了米2杯

 

洗米的動作要快速且不要太粗魯

只是為了洗去附著在米粒上的雜質及異味

若洗太久的話,水分與雜質及異味都會滲入米粒中,且養份也會流失掉

 

水量太多或太少煮出來的飯都不好吃

而不同的稻米品種的含水量、吸水率、新米或舊米等皆不太一樣

原則上加入的水量請依米袋包裝上建議的烹煮水量,或是依個人經驗決定

因我滿杯1杯是160cc而非240cc或250cc的量杯,米:水就用1:1.1

 

浸泡是為了讓水份充份的進入米中,以增加米飯的口感

請至少浸泡10分鐘以上

二、蓋上鍋蓋,將「限壓閥」轉至「密封」處,面板再按下「米飯」(14分鐘)

三、時間到後,不用急著按下「保溫/取消」,先燜個3分鐘,再按下「保溫/取消」並將「限壓閥」轉至「排氣」處,等待「浮子閥」下降

四、待排氣結束與浮子閥下降後打開鍋蓋,翻動米飯後再蓋上鍋蓋燜個3分鐘,讓多餘的水份蒸發掉,盛盤即完成香噴噴的米飯

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