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這次用小烤箱(SOV-91)來烤餅乾

2016年2月 飛利浦智慧萬用鍋5L+飛利浦樂活迷你果汁機+新格BBQ電烤箱9L+阿芳老師手作美食全紀錄

其實烤餅乾失敗過一次,後來我換材料比例就好多了

烤出來的餅乾放涼後,是我喜歡的偏硬口感

餅乾就是要脆才好吃啦

 

【材料】奶油20公克、糖粉40公克、蛋黃2個、低筋麵粉120公克(需過篩)

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【份量】1~2人份

 

【做法】

一、奶油先隔水加熱將其融化,慢慢倒入蛋黃液中攪拌均勻

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如果奶油不方便隔水加熱

就先切成小丁塊並放室溫回軟後攪開

二、再將糖粉也慢慢倒入奶油蛋液後,攪拌均勻成膏狀的奶油糖

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糖用糖粉會較好,因更細小也更省時省力

但我只有細砂就用細砂囉

若有電動攪拌棒來攪也會更省時省力

三、低筋麵粉先過篩,再分次慢慢加入奶油糖中攪拌均勻成鬆散狀

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四、將麵糰用保鮮膜或透明塑膠袋包好,擀成長方狀薄片

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我沒有擀麵棍,就用要手壓了

五、用模具壓出要的形狀數個,並在麵團上面刷一些牛奶液(可刷可不刷)

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我是用4支一組的量匙最大支的來壓出圓形

長條狀的則是直接用手搓後微壓扁

建議壓出來的形狀越薄些較好別太厚,小烤箱較容易烤熟

牛奶液可刷可不刷,而且我不是用刷的而是用倒的XD

六、將壓好的數個麵糰放至在鋪了錫薄紙的烤盤上,移入已預熱150度的烤箱中,烘烤約10分鐘,盛盤即完成

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我的烤箱只是簡易上下火,並無法調上下火的溫度,就全憑感覺囉

烤的過程中,可適度在餅乾表面噴點水以免過焦,並留意烤的狀態做調整

烤到餅乾表面呈現金黃色澤即可

 

【補充】

第二次烤餅乾時

我把奶油加較少(因剩最後的)、糖也加較少、也沒刷牛奶液

吃起來就沒那麼香甜了

果然奶油和糖下手重一點就會好吃啦

 

第三次做時有買模型來壓了,可愛不少

跟第二次一樣也沒刷牛奶液,因為.....牛奶剛好喝完了~"~

有刷牛奶液真的會比較香喔

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烤好的餅乾放涼後

可以放置樂扣之類的玻璃盒中保存

沒事就可以拿幾片來吃

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