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這次用小烤箱(SOV-91)來烤原味司康

2016年2月 飛利浦智慧萬用鍋5L+飛利浦樂活迷你果汁機+新格BBQ電烤箱9L+阿芳老師手作美食全紀錄

我是首次用小烤箱來烤生麵糰

以前最多只是拿小烤箱來加熱烤冷掉的披薩或烤土司而已

第一次挑戰的就是我個人最愛吃的司康

可能是因為是我喜歡的所以比較有用心做,沒想到第一次就成功啦XD

只是這樣自己搞好麻煩又累,還是花個幾十元去肯德基買比司吉輕鬆多了

不過自己做的好處在於比較有樂趣

其實比司吉(Biscuits)是美式的,而司康(Scone)是英式的

主要差異在比司吉是用中筋麵粉,而司康是用低筋麵粉

 

【材料】無鹽奶油25公克、泡打粉3公克、低筋麵粉100公克(需過篩)、白砂糖15公克、鹽1公克、蛋1/2顆、牛奶35公克或原味優格40公克

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這樣的材料份量是可做出4個司康

若一次要做8個司康就是材料的份量都x2

 

【份量】1~2人份

 

【做法】

一、冰過的無鹽奶油切成小丁塊並放室溫回軟

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二、蛋先打散,取蛋液1/2顆與牛奶混合

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如果跟我一樣沒有量秤只有量杯,35公克的牛奶約等於70cc量杯的份量

三、低筋麵粉與泡打粉攪拌均勻並過篩,加入無鹽奶油、白砂糖、鹽攪拌均勻成鬆散的粉狀

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如果跟我一樣沒有量秤只有量杯,100公克的麵粉約等於200cc量杯的份量

白砂糖建議至少要是細砂

若是糖粉更細小則更省時省力

而奶油是有鹽奶油就不要再加鹽了

因我的奶油是含鹽的這裡就不再加鹽囉

四、再將混合的蛋液與牛奶(優酪乳)加入,不要搓揉並用手快速將其混合成一塊無粉粒的麵糰

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大約用30秒的時間完成

切記不要搓揉,以免增加其筋性會影響口感

五、將麵糰用保鮮膜或透明塑膠袋包好略壓成長方狀,再放至冰箱冷藏至少半小時將其冰硬

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六、將麵糰取出,擀開成長方型後再對折過擀一擀,重複動作幾次最後擀成方型厚度約2.5公分

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要避免沾黏的話可以撒些低筋麵粉

如果有擀麵棍來擀會比方便與快速

我沒有擀麵棍,就用要壓模的玻璃杯來擀(?)

七、用圓形模具壓出數個圓形麵糰放至在鋪了錫薄紙的烤盤上,在麵團上面刷一些牛奶或蛋液,移入已預熱200度的烤箱中,烘烤約10~15分鐘,盛盤即完成

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這樣的份量大約可做出4個司康

可以用玻璃杯或杯子來壓形狀

小冰箱不夠力,麵團冰的不夠硬因此很軟黏

壓出的圓形只有第1個比較成功,其它的就青菜用一用啦(遠目)

烤盤先用錫薄紙包住比較不容易焦

有油的話可先抹點油再放上圓形麵糰,我是沒抹油啦

麵團上面可刷上之前剩下1/2蛋液和牛奶少許的混合液

我的烤箱只是簡易上下火,並無法調上下火的溫度,就全憑感覺囉

烤的過程中,可適度在司康表面噴點水以免過焦,並留意烤的狀態做調整

烤到司康表面呈現金黃色澤即可

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