這次用智慧萬用鍋(HD-2133)煮花生湯圓和芝麻湯圓
（2016年2月 飛利浦智慧萬用鍋5L+飛利浦樂活迷你果汁機+新格BBQ電烤箱9L+阿芳老師手作美食全紀錄）
簡單到不行，湯圓買現成的再配上水就好了
只是時間的拿捏要注意
要不然一進到壓力鍋狀態時湯圓會受不了爆掉，餡全跑出來
【材料】花生湯圓或芝麻湯圓1盒、水11杯
第一次煮時是失敗的，湯圓爆掉變成糯米爛泥(遠目)
第二次煮時使用做法一，是成功的
第三次煮時使用做法二，比做法一更成功漂亮
要煮出漂亮又好吃的湯圓，建議用做法二
【份量】1~2人份
【做法一】湯圓和水一起滾
一、將花生湯圓或芝麻湯圓1盒放入內鍋，加入水11杯
加入的水量可自行評估
原則上就是超過湯圓的高度與讓湯圓在水滾時有滾動的空間
我是花生湯圓和芝麻湯圓各放5顆共10顆
因為想要兩種口味都吃的到XD
其實一次要煮2盒也是可以的
二、蓋上鍋蓋，將「限壓閥」轉至「密封」處，面板再按下「再加熱」
三、在期間等到燈號跳至「起壓」，就按下「保溫/取消」，將「限壓閥」轉至「排氣」處，並等待「浮子閥」下降
四、待排氣結束與浮子閥下降後打開鍋蓋，觀看湯圓的情況，若有黏鍋底的就翻滾一下
此時其實湯圓已經有半熟以上了
五、蓋上鍋蓋，將「限壓閥」轉至「密封」處，面板再按下「再加熱」
六、在期間等到燈號跳至「起壓」之前，就按下「保溫/取消」，將「限壓閥」轉至「排氣」處，並等待「浮子閥」下降
因第一次再加熱時湯圓已有半熟以上了
若希望湯圓比較Q彈不要太軟，不用等燈號跳至起壓才取消
七、待排氣結束與浮子閥下降後打開鍋蓋，盛盤即完成
湯圓都浮至水面囉
湯圓一口咬下內餡會流出來XD
【做法二】水先滾再下湯圓(較正統做法)
一、將水11杯放入內鍋，蓋上鍋蓋，將「限壓閥」轉至「密封」處，面板再按下「再加熱」
加入的水量可自行評估
原則上就是超過湯圓的高度與讓湯圓在水滾時有滾動的空間
二、時間到後，按下「保溫/取消」，將「限壓閥」轉至「排氣」處，並等待「浮子閥」下降
三、待排氣結束與浮子閥下降後打開鍋蓋，水已滾，放入湯圓
四、蓋上鍋蓋，將「限壓閥」轉至「密封」處，面板再按下「再加熱」
五、在期間等到燈號跳至「起壓」之前，就按下「保溫/取消」，將「限壓閥」轉至「排氣」處，並等待「浮子閥」下降
放入湯圓前的水已是滾水，湯圓會熟很快
在起壓之前就要取消，以免進到壓力模式後湯圓會爆破掉
六、待排氣結束與浮子閥下降後打開鍋蓋，盛盤即完成
湯圓都浮至水面囉
用滾水煮的湯圓外表非常漂亮
湯圓一口咬下內餡會流出來XD
【補充】
我之前第一次煮時是失敗的
因還有放其它東西一起煮，那時是面板按下「煮粥」(13分鐘)還「煲湯」(20分鐘)
結果花生湯圓變成花生湯+糯米爛泥.....很杯具(T_T)
猜想應該是湯圓受不了壓力鍋的壓力而破裂爆掉
就再實驗第二次，以我猜測的來做，就成功啦
兩種做法簡單來說就是.....
做法一是湯圓和水一起滾，面板「再加熱」當燈號跳至「起壓」就按下「保溫/取消」，一樣動作共做2次
做法二是先把水煮滾再加湯圓後，面板「再加熱」當燈號跳至「起壓」就按下「保溫/取消」
兩種做法的差異就是.....
做法一的湯圓表皮較軟，湯圓呈現扁圓型，而水較濁白
做法二的湯圓表皮較Q彈，湯圓仍呈現圓球狀，而水較清徹
留言列表
洗滌心靈 (4)
