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這次用智慧萬用鍋(HD-2133)煮花生湯圓和芝麻湯圓

2016年2月 飛利浦智慧萬用鍋5L+飛利浦樂活迷你果汁機+新格BBQ電烤箱9L+阿芳老師手作美食全紀錄

簡單到不行,湯圓買現成的再配上水就好了

只是時間的拿捏要注意

要不然一進到壓力鍋狀態時湯圓會受不了爆掉,餡全跑出來

 

【材料】花生湯圓或芝麻湯圓1盒、水11杯

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第一次煮時是失敗的,湯圓爆掉變成糯米爛泥(遠目)

第二次煮時使用做法一,是成功的

第三次煮時使用做法二,比做法一更成功漂亮

要煮出漂亮又好吃的湯圓,建議用做法二

 

【份量】1~2人份

 

【做法一】湯圓和水一起滾

一、將花生湯圓或芝麻湯圓1盒放入內鍋,加入水11杯

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加入的水量可自行評估

原則上就是超過湯圓的高度與讓湯圓在水滾時有滾動的空間

我是花生湯圓和芝麻湯圓各放5顆共10顆

因為想要兩種口味都吃的到XD

其實一次要煮2盒也是可以的

二、蓋上鍋蓋,將「限壓閥」轉至「密封」處,面板再按下「再加熱」

三、在期間等到燈號跳至「起壓」,就按下「保溫/取消」,將「限壓閥」轉至「排氣」處,並等待「浮子閥」下降

四、待排氣結束與浮子閥下降後打開鍋蓋,觀看湯圓的情況,若有黏鍋底的就翻滾一下

此時其實湯圓已經有半熟以上了

五、蓋上鍋蓋,將「限壓閥」轉至「密封」處,面板再按下「再加熱」

六、在期間等到燈號跳至「起壓」,就按下「保溫/取消」,將「限壓閥」轉至「排氣」處,並等待「浮子閥」下降

因第一次再加熱時湯圓已有半熟以上了

若希望湯圓比較Q彈不要太軟,不用等燈號跳至起壓才取消

七、待排氣結束與浮子閥下降後打開鍋蓋,盛盤即完成

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湯圓都浮至水面囉

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湯圓一口咬下內餡會流出來XD

 

【做法二】水先滾再下湯圓(較正統做法)

一、將水11杯放入內鍋,蓋上鍋蓋,將「限壓閥」轉至「密封」處,面板再按下「再加熱」

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加入的水量可自行評估

原則上就是超過湯圓的高度與讓湯圓在水滾時有滾動的空間

二、時間到後,按下「保溫/取消」,將「限壓閥」轉至「排氣」處,並等待「浮子閥」下降

三、待排氣結束與浮子閥下降後打開鍋蓋,水已滾,放入湯圓

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四、蓋上鍋蓋,將「限壓閥」轉至「密封」處,面板再按下「再加熱」

五、在期間等到燈號跳至「起壓」,就按下「保溫/取消」,將「限壓閥」轉至「排氣」處,並等待「浮子閥」下降

放入湯圓前的水已是滾水,湯圓會熟很快

六、待排氣結束與浮子閥下降後打開鍋蓋,盛盤即完成

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湯圓都浮至水面囉

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用滾水煮的湯圓外表非常漂亮

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湯圓一口咬下內餡會流出來XD

 

【補充】

我之前第一次煮時是失敗的

因還有放其它東西一起煮,那時是面板按下「煮粥」(13分鐘)還「煲湯」(20分鐘)

結果花生湯圓變成花生湯+糯米爛泥.....很杯具(T_T)

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猜想應該是湯圓受不了壓力鍋的壓力而破裂爆掉

就再實驗第二次,以我猜測的來做,就成功啦

 

兩種做法簡單來說就是.....

做法一是湯圓和水一起滾,面板「再加熱」當燈號跳至「起壓」就按下「保溫/取消」,一樣動作共做2次

做法二是先把水煮滾再加湯圓後,面板「再加熱」當燈號跳至「起壓」就按下「保溫/取消」

兩種做法的差異就是.....

做法一的湯圓表皮較軟,湯圓呈現扁圓型,而水較濁白

做法二的湯圓表皮較Q彈,湯圓仍呈現圓球狀,而水較清徹

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