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因洗心革面決定要開始自己做東西來吃成為小當家

買了智慧萬用鍋(HD-2133)是該來試試它的厲害

2016年2月 飛利浦智慧萬用鍋5L+飛利浦樂活迷你果汁機+新格BBQ電烤箱9L+阿芳老師手作美食全紀錄

為什麼我第一個做的東西不是選擇最簡單的煮飯呢?

因為.....我沒買過米ㄟ,何況煮了飯但沒配菜吃未免也太GG囉

竹北今年冬天也冷的太離譜,我看就先從甜湯下手好了

這個食譜是我參考了網路上其他人煮紅豆湯及我嘗試過後的結果心得

 

【材料】紅豆1杯、白砂糖1/4杯、水5杯

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紅豆我是買小包的,一包350公克左右,可以用成2杯多

糖可選用白砂糖最單純的紅豆原味;黃砂糖則甜味較明顯並添色澤;黑糖或紅糖具養生功效;冰糖結合多種好處且味道也最佳

我是買白砂糖啦,因感覺白砂糖若之後要做別的料理比較適合使用

 

【份量】2~3人份

 

【做法】

一、將紅豆1杯清洗乾淨,挑除劣豆與雜質,並浸泡水5小時(至少4小時以上)

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我用的量杯是飛利浦智慧萬用鍋內含的,滿杯1杯是160cc

因只有一兩個人吃而已,所以紅豆1杯就夠了

而且第一次做怕會失敗,再留1杯的量備用

水的部份不論是清洗紅豆或泡紅豆的水,我都是使用飲用水

浸泡紅豆時間建議至少要4小時

使用萬用鍋好像也可以不浸泡就煮的時間再加個5~10分鐘

但我還是偏向傳統做法要浸泡

二、將泡過的紅豆放入內鍋,加入水5杯(紅豆:水比例1:4或1:5),若喜歡湯汁較多的可以1:6或1:7

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泡過的紅豆有變大且微微炸開,且水有點變色了

我是有把泡過紅豆的水倒掉

再加入新的飲用水5杯才放入內鍋

所以其實我用了不少杯飲用水

三、蓋上鍋蓋,將「限壓閥」轉至「密封」處,面板再按下「豆類/蹄筋」(30分鐘)

四、時間到後,按下「保溫/取消」,將「限壓閥」轉至「排氣」處,並等待「浮子閥」下降

五、待排氣結束與浮子閥下降後打開鍋蓋,再加入白砂糖1/4杯攪拌後即完成

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我是覺得一開始吃的豆味有重,雖然紅豆都炸開了

另外,可加入鹽1小匙,將砂糖的甜味提出且喝起來較不會死甜

但我是沒加啦,因為.....沒有買鹽啊(喂)

糖的份量因人而異,而且糖的種類不同加入的份量也有差

也可以不加糖,要吃的人再依個人口味自行加

後來再吃時我有再加水(因湯汁被某人幾乎倒光了),面板按下「再加熱」過兩次,共分了兩天吃完

再加熱過後的,就比較像外面賣的綿密軟爛且豆味沒那麼重了

而經過再加熱的湯汁呈現像黑糖水的暗黑紅色

喜歡吃軟爛且豆味不重的

會比較建議面板按「豆類/蹄筋」後再按「再加熱」過會比較合口味

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【補充】

我第二次做時,為了要去除豆味

紅豆有洗比較久和徹底,並將浸泡時間加長共浸泡了7個半小時

而將煮的時間「豆類/蹄筋」完成後

將「限壓閥」轉至「排氣」處後開蓋

加入白砂糖仍加1/4杯攪拌後

又蓋上後並將「限壓閥」轉至「密封」處,再按「再加熱」

但還是一樣沒加鹽,因為.....鹽還在賣場啊(遠目)

有去除豆味成功,而且紅豆軟爛而綿密

果然做第二次比較有經驗啊

下次可以來加個湯圓一起煮好了XD

 

第三次做就有加紅白湯圓了

一樣比照第二次做的方式,紅豆洗比較徹底與浸泡較久

在將煮的時間「豆類/蹄筋」完成後

將「限壓閥」轉至「排氣」處後開蓋

加入適量紅白湯圓(生的且非小紅白湯圓)、再加水4杯、白砂糖改加1/2杯攪拌後

又蓋上後並將「限壓閥」轉至「密封」處,再按「再加熱」

完成後感覺好成功喔,雖然紅白湯圓有點太軟了不Q彈

我原本還擔心「再加熱」前才加入紅白湯圓會不會不夠熟果然是多慮啊

整個搭配起來是挺合我的口味

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因煮第二次紅豆湯就很成功煮到自己喜歡的口感和味道

已經很肯定比例與時間的掌控

其實第三次煮就完全隨性

再加水與紅白湯圓時就目測給它加下去

再這樣下去,八成之後連量杯我都懶的用了XD

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